L'architecture en pan de bois à
son apogée avec le principe de l'encorbellement.
Cette technique d'assemblage,a été pratiquée pendant tout le Moyen-Age et jusqu'à la fin du XVI° siècle,pour l'édification des maisons en pan de bois d'une certaine importance.
C'est le cas pour le prieuré de St.Arnoult. Il s'agit d'une technique de charpenterie très savante,qui présente de multiples avantages:
Chaque étage se trouve isolé du précédent par le sommier,recevant le solivage,et calé par les entretoises.
Elles peuvent de ce fait recevoir un décor qui n'est pas exposé aux intempéries,ceci expliquant l'excellente conservation des sculptures du prieuré de Saint-Arnoult.